Le contrat Champignons

Durant des dizaines d’années, sa famille a exploité une carrière souterraine à Montesson (Yvelines). Lui-même y a travaillé plus de vingt ans mais dernièrement, son activité de production de champignons était largement compromise par l’urbanisation grandissante.
Angel Moïoli a donc été contraint de quitter les lieux. Il a trouvé refuge dans une carrière souterraine située à une trentaine de kilomètres de là, à Evecquemont.
Légèrement excentrée du centre ville, la carrière est facile d’accès pour les transporteurs et sa taille permet à Angel Moïoli d’envisager le développement de son activité.

« Pour le moment, je me suis installé sur deux hectares mais à terme, il se pourrait que je puisse en exploiter six »,

Angel Moïoli produit des champignons de Paris « environ quatre cents kilos par semaine » mais aussi, depuis une dizaine d’années, des pleurotes – « cinquante kilos par semaine » – et des shitakés ou lentins du chêne pour vingt-cinq kilos par semaine. Le tout certifié Bio.